Dry Aging - Einfach das beste vom Fleisch
Die Trockenreifung, das sogenannte Dry Aging, ist das älteste Verfahren der Fleischreifung. Hierbei wird das Fleisch am Knochen über einen Zeitraum von mindestens 30 Tagen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit abgehängt. Die Dry Ager versetzen jeden Fleischliebhaber ins Schwärmen: Dry Aged Beef, das trocken abgehangene Rind, liefert die besten Steaks der Welt.